Оказалось, что между нейродегенеративными болезнями и переработанным красным мясом — говядиной, бараниной и свининой — есть связь. Учёные рассказали, как мясные деликатесы влияют на гибель нервных клеток.
Журнал Frontiers in Nutrition опубликовал обзор, в котором учёные рассматривали влияние переработанного красного мяса на развитие нейродегенеративных заболеваний, к коим относятся Альцгеймер, Паркинсон, Гентингтон и боковой амиотрофический склероз.
У всех этих недугов есть кое-что общее, все они связаны с гибелью нервных клеток в определённых отделах мозга.
Учёные выяснили, что этому процессу содействует употребление красного мяса. Дело в том, что оно содержит большое количество метионина. Это незаменимая серосодержащая аминокислота, которая участвует во многих биохимических процессах. Однако во время метаболизма метионина образуются токсичные побочные продукты, способные ненароком вызвать дисфункцию митохондрий, окислительный стресс и воспаление.
Всё это в совокупности пагубно сказывается на клетках мозга и может вызвать развитие нейродегенеративных заболеваний.
Кроме того, переработанное красное мясо, как многим известно, весьма богато железом. Элемент для здоровой и полноценной жизни крайне важный, однако всего должно быть в меру. Чрезмерное накопление железа ведёт к тому же окислительному стрессу, агрегации белков и к гибели нервных клеток.
И это ещё не все опасные составляющие блюда. В том же списке натрий, накопление которого ведёт к развитию болезни Гентингтона, нитрит, который добавляют в консерванты, — он играет роль в дегенерации Паркинсона. И другие элементы и соединения.
Впрочем, это не означает, что от красного мяса нужно срочно отказываться.
Как говорится, всё полезно, если в меру.
Свежие комментарии