Дрожжевой или на закваске: специалисты рассказали, какой хлеб полезнее

Стало известно, какой хлеб полезнее: дрожжевой или на закваске

Многие люди следят за своим рационом, чтобы сохранять фигуру и здоровье. Продукты должны быть не только сытными, но и полезными, в том числе это касается хлеба.

Специалисты рассказали, чем отличается хлеб на закваске от дрожжевого. Президент московской гильдии пекарей Максим Едлин в беседе с радио Sputnik сообщил, что продукт на закваске готовится значительно дольше дрожжевого, а из-за длительной ферментации лучше усваиваются микро- и макроэлементы.

Но производители всегда экономят время, поэтому предпочитают дрожжевой хлеб.

Специалист отметил, что в хлебе на закваске тоже есть дрожжи, но они существуют в симбиозе с кисломолочными бактериями, что делает его намного полезнее.

При закваске глютен становится более адаптивным для употребления людям с непереносимостью этого белка.