Ученые назвали способ готовки картофеля, чтобы не повышать сахар в крови

Картофель, приготовленный определенным способом, может приносить пользу людям с диабетом, не повышая уровень сахара в крови.

Зарубежные ученые провели эксперимент и рассказали, как нужно готовить картофель, чтобы этот гарнир поддерживал нормальный уровень сахара в крови.

В исследовании приняли участие более 20 тысяч добровольцев, у которых поставлен диагноз диабет второго типа.

В течение 12 недель одна группа съедала по 100 граммов картофеля с кожурой в запеченном виде. Вторая группа употребляла белый рис. Количество калорий и углеводов в двух блюдах было одинаковым.

Результаты продемонстрировали, что картофель может быть полезен для здоровья, но только в том случае, если его выбирать определенный способ готовки – запекать, но не варить или жарить.

Участники эксперимента, которые ежедневно ели запеченный картофель, наблюдалось умеренное снижение уровня сахара в крови натощак. Также выяснилось, что клетчатка в запеченном картофеле снижает уровень холестерина. При жарке или варке корнеплод теряет большее количество полезных микроэлементов, чем при запекании.

Злоупотребление жаренной картошкой, а также чипсами может привести к набору веса или к сахарному диабету, предостерегла врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина.