Опасности шашлыка: советы врача по избежанию инфекций этим летом

Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов предупреждает о риске инфекций из-за плохо прожаренного шашлыка. Особое внимание стоит уделить гигиене и правильной подготовке мяса, чтобы избежать таких опасностей, как сальмонеллез и токсоплазмоз, особенно на массовых пикниках.

Любимый русскими шашлык может стать источником опасных инфекций, если он плохо прожарен, особенно при игнорировании правил гигиены.

Об этом предупредил врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов. По его мнению, бактериальные инфекции, такие как сальмонеллез, кампилобактериоз, кишечная инфекция и листериоз, способны вызвать диарею, боли в животе, лихорадку и другие симптомы, которые могут появиться через несколько дней после заражения.

Эксперт подчеркнул, что листериоз особенно опасен для беременных женщин. Паразитарные инфекции, в том числе токсоплазмоз и трихинеллёз, также могут передаваться через недожаренное мясо. Токсоплазмоз может протекать бессимптомно, но у лиц с ослабленным иммунитетом может привести к серьёзным поражениям органов. В свою очередь, трихинеллёз сопровождается такими симптомами, как лихорадка, боли в мышцах и отёки вокруг глаз.

С точки зрения вирусных инфекций, таких как норовирус и ротавирус, существует риск заражения из-за неправильного хранения или подготовки продуктов. Это особенно актуально на массовых пикниках, где санитарные условия часто оставляют желать лучшего. Вирусы могут вызвать острую кишечную инфекцию, проявляющуюся рвотой и диареей. Поэтому рекомендуется приобретать мясо исключительно в проверенных местах, соблюдать правила хранения и гигиенические нормы, а также правильно его готовить.

Внутренняя температура мяса должна достигать как минимум 75 градусов для птицы и 70 градусов для свинины и говядины.

«Если после пикника вы почувствовали недомогание — тошноту, боли в животе, диарею, лихорадку — не откладывайте визит к врачу. Инфекции, вызванные пищевыми патогенами, могут развиваться быстро и давать осложнения, особенно у детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом», — отметил собеседник «Газеты.ru».

Ранее Life.ru проанализировал, какие летние продукты могут стать опасными при неправильном обращении. Мясо, оставленное на солнце более часа, уже представляет серьезную угрозу для здоровья. Кроме того, русским рассказали о скрытых опасностях арбузов.