Ученые пояснили, для кого наиболее опасна ультраобработанная еда

Увеличение доли ультраобработанных продуктов, содержащих добавки, приводит к росту среднего уровня глюкозы в крови за несколько месяцев.

Ученые из Техасского университета в Остине выяснили, что употребление ультраобработанных продуктов связано с повышенным уровнем сахара в крови у людей с диабетом второго типа.

Исследование, опубликованное в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, показывает, что увеличение доли ультраобработанных продуктов, содержащих добавки, приводит к росту среднего уровня глюкозы в крови за несколько месяцев, измеряемого по показателю HbA1C. Анализируя данные о питании 273 афроамериканцев с диабетом второго типа, ученые обнаружили взаимосвязь: чем выше вес ультраобработанных продуктов в рационе, тем хуже контроль уровня сахара в крови. Напротив, рационы с большим количеством минимально обработанных или сырьевых продуктов показывали более хороший контроль.

Для участников, не проходящих инсулинотерапию, увеличение доли ультраобработанных продуктов на 10% было связано с ростом HbA1C в среднем на 0,28 процентных пункта. В то же время 10% увеличение минимиально обработанных продуктов снижало HbA1C в среднем на 0,30 пункта.

Исследователи предполагают, что негативное влияние на уровень сахара в крови диабетиков оказывают не только добавленный сахар и натрий, но также искусственные компоненты в ультраобработанных продуктах.