Полезность обезжиренных молочных продуктов поставлена под сомнение

По данным исследователей, рекомендации по употреблению обезжиренной молочки устарели.

Полезность обезжиренных молочных продуктов поставлена под сомнение, так как рекомендации об их употреблении восходят к 80-м годам прошлого века и устарели, сообщает The New York Times.

Как заявил кардиолог и профессор медицины Университета Тафтса доктор Дариуш Мозаффариан, с тех пор большинство исследований воздействия молочных жиров на здоровье не смогли обнаружить никаких преимуществ обезжиренных продуктов перед цельными.

Что показывают исследования

В исследованиях, в ходе которых опрашивали людей об их рационе питания, а затем отслеживали их здоровье на протяжении многих лет, обнаружили связь между потреблением молочных продуктов и более низким риском определенных состояний, таких как высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа.

Такие преимущества, по словам Мозаффариана, часто присутствуют независимо от того, выбирают ли люди йогурт с пониженным содержанием жира или полноценный йогурт, сыр или молоко.

Например, в одном исследовании, результаты которого были опубликованы в 2018 году, исследователи наблюдали за 136 тыс взрослых людей из 21 страны в течение девяти лет. Они обнаружили, что в течение периода исследования у тех, кто употреблял две или более порций молочных продуктов в день, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний была на 22% ниже, а вероятность смерти - на 17% меньше, чем у тех, кто вообще не употреблял молочных продуктов.

Примечательно, что у тех, кто потреблял из молочных продуктов больше насыщенных жиров, не было большей вероятности развития сердечных заболеваний или смерти.

В другом крупном анализе, также опубликованном в 2018 году, исследователи объединили результаты 16 исследований с участием более 63 тыс взрослых. Они обнаружили, что в среднем за девять лет у тех, у кого в крови был более высокий уровень молочных жиров, вероятность развития диабета 2 типа была на 29% ниже, чем у тех, у кого их уровень был ниже.

Почему молочные жиры могут быть полезны

Существует несколько возможных объяснений того, почему молочные жиры могут быть не такими вредными, как считалось ранее, и даже полезными для здоровья, говорит профессор педиатрии и медицины Калифорнийского университета в Сан-Франциско доктор Рональд Краусс.

Среди различных типов насыщенных жиров, которые можно найти в продуктах питания, молочные продукты содержат определенные, которые кажутся нейтральными или полезными для здоровья, отмечает доктор Краусс.

Молочный жир также естественным образом упакован в уникальную структуру, называемую мембраной шариков молочного жира, говорит директор по исследованиям Французского национального исследовательского института сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Мари-Кэролайн Михальски.

Также становится ясно, что определенные виды молочных продуктов могут быть лучше для вас, чем другие.

Например, йогурт и сыр больше всего ассоциируются с пользой для здоровья. Возможно потому, что и те, и другие являются ферментированными продуктами, сказал доктор Михальски, которые могут снабжать ваш кишечник полезными бактериями. Они также содержат другие полезные молекулы, образующиеся в процессе ферментации.

Более твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, также, вероятнее всего, приводят к более постепенному всасыванию жиров в кровь, чем более мягкие сыры и сливочное масло, что может помочь вам дольше чувствовать себя сытым.

Молочные советы

По данным почетного профессора наук о питании в Университете штата Пенсильвания Пенни Крис-Этертон, независимая группа экспертов по питанию в настоящее время рассматривает доказательства того, как потребление насыщенных жиров влияет на риск сердечно-сосудистых заболеваний. И это может привести к грядущим изменениям в рекомендациях по молочному питанию.

Доктор Мозаффариан рекомендует употреблять, по крайней мере, одну или две порции йогурта и сыра в день, учитывая пользу этих продуктов для здоровья — предпочтительно несладкие варианты, чтобы избежать добавления сахара.

Что касается содержания жира, то «выбирайте, что вам нравится», – говорит доктор Мозаффариан.

Доктор Михальски предпочитает употреблять простой цельнозерновой йогурт. По ее словам, когда вы удаляете натуральные жиры, вы теряете некоторые витамины, такие как витамины А и D, а также «удовольствие» и приятную текстуру.

И хотя нет убедительных доказательств того, что обезжиренные молочные продукты являются более здоровым выбором для всех, сказал доктор Краусс, люди по-разному реагируют на разные продукты. Если у вас высокий уровень холестерина в крови, добавил он, стоит обсудить выбор молочных продуктов с вашим врачом.