Почему повара редко переедают? Нейробиологи раскрыли секрет "насыщения запахами"

Научное открытие: почему теряется аппетит во время готовки - разгадка кроется в носу.

Новое исследование объяснило распространенный феномен, когда во время приготовления пищи, особенно долгого и сопровождающегося аппетитными ароматами, желание съесть готовое блюдо заметно снижается. Оказалось, что это не просто психологический эффект, а сложный нейробиологический механизм, связанный с работой обонятельной системы.

Учёные обнаружили прямую нейронную связь между обонятельными рецепторами и центром голода в гипоталамусе. Когда человек вдыхает запахи пищи, активируется этот нейронный путь, и мозг получает сигнал: "еда рядом", что приводит к подавлению чувства голода. Об этом у себя в Telegram-канале сообщила эндокринолог Зухра Павлова.

Исследования на мышах показали, что активация этого пути не только снижает аппетит, но и улучшает контроль уровня сахара в крови, а также замедляет накопление жира.