Цены на «индекс окрошки» в России выросли на 32%: картофель +132%

В России за год стоимость ингредиентов для окрошки значительно увеличилась: с квасом на 32,2%, с кефиром на 32,5%, а картофель подорожал на 132%. Исследование проводилось на основе средних цен в торговых сетях страны.

В России за прошедший год наблюдается значительное повышение так называемого "индекса окрошки".

Согласно исследованию, обнародованному изданием «Постньюс», стоимость окрошки с квасом возросла на 32,2%, а с кефиром — на 32,5%.

Наиболее существенное подорожание среди ингредиентов было зафиксировано на картофель, цена которого увеличилась на 132%. Данное исследование проводится, опираясь на анализ средних цен в российских магазинах.

Согласно проведённому анализу, в мае 2025 года средняя стоимость набора ингредиентов для традиционной окрошки составила 1132 рубля, по сравнению с 934 рублями в предыдущем году.

Кроме картофеля, подорожание затронуло и другие компоненты блюда:

стоимость зелени увеличилась на 26%, кваса — на 25%, кефира — на 27%, варёной колбасы — на 14%.

Цены на огурцы и редис тоже выросли, на 13% и 32% соответственно. Однако отмечено снижение стоимости куриных яиц на 16% за этот период.

Ранее источник Life.ru сообщал, что уменьшение числа личных подсобных хозяйств способствует повышению цен на картофель в розничной торговле. Это связано с тем, что рынок всё больше зависит от крупных сельскохозяйственных производителей, которые не всегда могут оперативно восполнить сезонные недостатки. Согласно данным Росстата, в настоящее время фермерские и аграрные предприятия обеспечивают 40–50% поставок картофеля, и реальная доля может оказаться даже выше.

С каждой переписью отмечается сокращение объёма картофеля из личных хозяйств примерно на миллион тонн, что вынуждает население всё больше полагаться на покупку овощей.