В эфире радио Sputnik эксперт рассказал о том, что большинство сортов продовольственного картофеля, запасённые на зиму, обычно хранятся вплоть до апреля-мая. При этом оптимальной температурой являются стабильные 3-4 градуса тепла, если же температура скачет от 3 до 8 градусов, то многие сорта могут испортиться уже в январе.
"Картофель может представлять опасность только в том случае, если он хранился на свету. В таком случае клубни могли позеленеть", - сказал Мальцев, уточнив, что такой процесс означает образование в клубнях хлорофилла и опасного алкалоида соланина, который ядовит для человека.
По словам эксперта, употреблять людям такой позеленевший картофель категорически нельзя. При этом популярный миф о том, что достаточно срезать с картофелины зелёную часть и она снова станет съедобной – учёный опроверг.
"Даже если мы срежем зеленую половину клубня, то это не значит, что во второй половине нет соланина", - сказал он.
Эксперт также добавил, что решение срезать зелёную часть и отварит картофель в кипятке, чтобы избавиться от яда – не самое удачное. Яд никак не "достать" из продукта, поэтому "с зелёным картофелем лучше не рисковать".
"Если клубень хоть на четверть зеленый, то его надо убирать в сторону и не есть", - сказал он.
Свежие комментарии