Ошпаривание фруктов и ягод кипятком не является ни самым эффективным, ни безопасным способом их очистки. Многие хозяйки полагают, что таким методом удаётся устранить микробную нагрузку и остатки химических обработок. Однако на практике это может привести к существенному ухудшению качества продуктов. Диетолог‑консультант Анастасия Кондаурова разъяснила это в интервью URA.
RU.Специалист также отметила, что применение этого приёма представляет потенциальную угрозу для здоровья потребителей и не может рассматриваться как надёжная мера дезинфекции.
«Ошпаривание кипятком не только не избавляет от всех загрязнений, но и наносит серьёзный вред полезным свойствам продуктов», — пояснила диетолог.
Кондаурова уточнила, что ключевая проблема при термической обработке — разрушение чувствительных к нагреванию питательных веществ. В частности витамин C и некоторые витамины группы B водорастворимы и теряют свои свойства при высоких температурах.
Кроме того резкие перепады температур негативно влияют на клеточную структуру плодов. В результате яблоки утрачивают характерную хрусткость, а ягоды и виноград склонны лопаться, размягчаться и терять визуальную привлекательность. Такие изменения снижают эстетическую ценность и ухудшают вкусовые характеристики продуктов.
В качестве более щадящей альтернативы диетолог рекомендует не ошпаривать плоды кипятком, а тщательно промывать фрукты и ягоды под проточной холодной водой. Для удаления загрязнений с плодов с плотной кожурой, например яблок или груш, целесообразно использовать специальную щётку.
Свежие комментарии