Знаменитые пермские посикунчики, небольшие мясные пирожки, вскоре официально станут частью нематериального культурного наследия. Теперь никто не сможет оспорить их подлинно пермское происхождение.
Посикунчики, традиционное блюдо Пермского края, готовятся войти в историю не только гастрономии, но и культуры.
Уже 15 декабря мясные пирожки официально получат паспорт нематериального культурного достояния региона. Такой статус закрепит за ними уникальность и поможет защитить их оригинальный рецепт от заимствований. Об этом пишет SHOT.Инициатива принадлежит местным учёным и кулинарам, которые целый год трудились над проектом. Для создания паспорта исследователи опросили жителей Перми, чтобы зафиксировать оригинальную рецептуру. Она включает тонкое тесто, мясной фарш и обязательный "секрет" — сочность, из-за которой пирожки будто "пускают сок" при надкусывании. Именно эта особенность дала им характерное название.
"Мы хотим не просто сохранить рецепт, но и подчеркнуть, что посикунчики — это часть нашей идентичности", — отметил один из авторов проекта.
Кроме того, в документе будет указано, что посикунчики принадлежат именно Пермскому краю. Это позволит избежать использования их названия другими регионами или странами без разрешения.
Помимо посикунчиков, в этом году статус культурного достояния получили поморские хороводы из Мурманской области и уникальные технологии обработки кедровой шишки у забайкальских старообрядцев. Пермские пирожки встали в один ряд с этими традициями, чтобы сохранить свою аутентичность.
Свежие комментарии