В условиях тёплой зимы особенно важно следить за условиями хранения картофеля. Иначе клубни могут начать зеленеть, и такие картофелины уже опасно употреблять в пищу.
После сбора осеннего урожая важно правильно хранить картофель, иначе он может испортиться и стать ядовитым. Употреблять в пищу поражённые плоды опасно для здоровья.
Роспотребнадзор рассказал, какие признаки сигнализируют об угрозе.Из-за неправильного хранения клубни могут начать зеленеть, и это верный признак опасных плодов. Причина процесса – накопление соланина, токсичного вещества, которое содержится в растениях семейства паслёновых. Соланин будет накапливаться в картофеле при длительном хранении. Особенно он активно "распространяется" если в помещении, где хранится урожай, тепло и светло. Концентрация опасного яда максимальна в тех плодах, которые позеленели.
Ведомство отметило, что вероятность интоксикации соланином появляется, когда человек ест варёный пророщенный картофель с кожурой, зелёные картофельные очистки, незрелый томат, неочищенные баклажаны. Но, как правило, так почти никто не делает, поэтому случаи отравления соланином редко фиксируются. Более вероятно отравление соланином при ошибочном употреблении ягод от картофельной ботвы или зелёного паслёна.
Роспотребназдор предупредил, что разрушается соланин только после нагрева более 250 градусов, то есть ни жарка, ни кипение не уничтожают природный токсин. Нужно также помнить, что не рекомендуется есть пророщенный картофель, а если на клубнях есть зелёные участки, то их срезают вместе с кожурой.
Свежие комментарии