Сотрудница СО РАН разработала инновационный сорт ячменя для пива

Проект кандидата биологических наук Олеси Шоевой позволяет избавить пиво от примесей и увеличить срок его хранения.

Научный сотрудник Института цитологии и генетики СО РАН Олеся Шоева разработала инновационный сорт ячменя для пива. Этот проект принес ей победу во Всероссийском конкурсе инноваций в сфере сельского хозяйства "Агроинновации для выращивания ячменя и хмеля в России».

Олеся Шоева нашла научные решения для того, чтобы повысить качество ячменя, а также увеличить продолжительность хранения готового пива.

Способ, как очистить пивоваренный ячмень от примесей, а они вызывают помутнение готового напитка, ученые искали, начиная с 70-х годов прошлого века. В Институте цитологии и генетики СО РАН проанализировали и использовали этот опыт.

Разработки новосибирских учёных позволяют выявлять гены, влияющие на качество ячменя, создавать ДНК-маркеры для отбора наилучших для региона сортов, тестировать их по признакам урожайности и качества.

"Используя результаты генетических исследований, мы проводим селекцию беспроантоцианидиновых ячменей на основе сортов, районированных в Западной Сибири", – цитирует Олесю Шоеву "Новая Сибирь".

Первые 12 линий уже проходили в этом году конкурсное испытание на полях. В Институте планируют продолжать работу в данном направлении.

Ранее мы сообщали о том, что в Новосибирске придумали замену используемому пивоварами импортному ячменю.