Роспотребнадзор назвал съедобные грибы, которые становятся ядовитыми под водку

Специалисты перечислили случаи, в которых можно отравиться вполне съедобными грибами.

В лесах средней полосы России растет около 50 видов ядовитых грибов. Большую часть из них мы либо знаем - мухомор, бледная поганка, либо не сможем съесть из-за отвратительного вкуса и запаха. Но есть и своеобразные "грибные ловушки" - условно-съедобные грибы, которыми можно отравиться в определенных условиях.

О чем речь, руководитель группы научной и информационной поддержки лечебно-профилактических учреждений Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев рассказал "КП".

- Отравиться, например, можно условно-съедобными грибами рода навозников, если закусывать ими водку, - рассказал специалист.

В целом навозники похожи на шампиньоны и их можно после термообработки употреблять в пищу. Но они содержат коприн, который блокирует расщепление алкоголя. Так что даже небольшая доза спиртного в присутствии этих грибов вызовет тяжелейшее отравление.

Еще можно отравиться даже первосортными грибами - белыми, лисичками, рыжиками - если собирать их вдоль дорог и промзон. Они впитывают соли тяжелых металлов и ядохимикаты. Кстати, почва может быть отравлена и в парках - это последствия противогололедных реагентов.

Ядовиты и старые грибы вне зависимости от вида.

- В них начинается распад тканей с образованием токсичных белков, - поясняет специалист.

То же самое происходит с грибами, пролежавшими несколько суток после сбора, даже в холодильнике.