Суши-бум пошел на спад: в России сокращается число сетевых японских ресторанов

Суши-ресторанам приходится адаптироваться к новым условиям рынка.

Русский рынок общественного питания переживает изменения: количество сетевых суши-ресторанов в стране сократилось на 3% по итогам 2024 года, достигнув отметки примерно в 3100 точек.

Тенденция особенно заметна в крупных городах, где конкуренция на рынке наиболее высока.

Снижение популярности традиционных суши-ресторанов подтверждается и закрытием отдельных заведений. По данным аналитиков, сеть "Якитория" за период с начала 2024 года по июль 2025 года уменьшила количество своих ресторанов на 14%.

Кроме того, сеть "Шоколадница" прекратила существование проекта "Ваби саби" в Москве, закрыв последний филиал. Напомним, три года назад "Ваби саби" насчитывала четыре точки в столице.

Эксперты связывают сокращение числа суши-ресторанов с изменением потребительских предпочтений.

Жители России все чаще отдают предпочтение другим азиатским направлениям, таким как рамен-бары, предлагающие более доступные и быстрые варианты перекуса.

Кроме того, на популярность суши-ресторанов негативно влияет растущая популярность сервисов доставки, позволяющих заказывать разнообразные блюда на дом, минуя необходимость посещения заведений.

Таким образом, суши-ресторанам приходится адаптироваться к новым условиям рынка и искать способы привлечения клиентов, предлагая новые форматы, акции и расширенный ассортимент, чтобы не потерять свою долю в конкурентной борьбе за потребителя.

Рынок азиатской кухни в России продолжает динамично развиваться, и изменения в предпочтениях россиян диктуют новые правила игры.