Учёные раскрыли механизм защитного действия кофе на печень и почки

Исследование показало, что полезные свойства кофе реализуются через метаболиты, а не исходные соединения.

Регулярное употребление кофе связано со снижением риска развития серьёзных заболеваний печени и почек. Как выяснили исследователи, ключевую роль играют не исходные компоненты напитка, а вещества, которые образуются в организме в процессе его усвоения.

В обзоре, опубликованном в журнале Food & Function, учёные объясняют цепочку: биологически активные соединения кофе (кофеин, хлорогеновые кислоты) трансформируются кишечной микробиотой. Образующиеся метаболиты, циркулируя в крови, оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие, что и обеспечивает защитный эффект.

На пользу напитка влияет и способ его приготовления: степень обжарки, помол и особенно фильтрация меняют концентрацию полезных соединений. При этом реакция организма индивидуальна и зависит от генетики и состава микрофлоры кишечника.

Ранее учёные также обнаружили защитные свойства чая улун для мозга при хроническом недосыпании.