без заголовка

Бренд-шеф TanukiFamily Алексей Разбоев рекомендует мариновать мясо для шашлыка не более 1-3 часов. Он советует использовать телятину, вырезку или рибай. Также упоминается эндокринолог Татьяна Кокорина, которая делилась советами по приготовлению безопасного шашлыка.

Бренд-шеф команды TanukiFamily Алексей Разбоев советует мариновать мясо для шашлыка на срок не более одного-трёх часов.

В беседе с изданием «Газета.Ru», Алексей Разбоев пояснил, что естественные сахара, содержащиеся в майонезе, могут стать причиной подгорания мяса.

По его словам, для уксусного маринада также следует придерживаться правильного времени – не более одного-трёх часов, если речь идёт о говядине и свинине. Отличным вариантом для шашлыка станет использование телятины, добавил шеф-повар.

Алексей Разбоев также подчеркнул, что при выборе мяса для шашлыка необходимо обратить внимание на такие части говядины, как вырезка или рибай. «Вырезка – это наиболее нежная часть, поскольку она редко участвует в движении, и не менее удачный вариант – рибай, расположенный между пятым и тринадцатым рёбрами над рёберными костями», – отметил эксперт.

Ранее Татьяна Кокорина, эндокринолог Скандинавского центра здоровья, также делилась советами по приготовлению шашлыка, безопасного для здоровья.